書評

記者潘靚緯／台中報導

▲台中市食安處稽查西屯區鐵板燒餐廳，檢驗出自製的冬瓜茶初驗、複檢都不合格，大腸桿菌超標。(圖／翻攝畫面)

台中市食安處日前針對20家鐵板燒及排餐餐廳稽查，發現太平區一家鐵板燒店，菜單標示不實，名為「香煎鱈魚」實際卻是大比目魚，依法裁處4萬元罰鍰。另一家平價鐵板燒自製冬瓜茶初驗、複驗都不合格，大腸桿菌超標，依法裁處3萬元罰鍰。

▲太平區一家鐵板燒業者將「大比目魚」當作鱈魚販賣，菜單標示不實，依法裁處4萬元罰鍰。（示意圖／資料照）

台中市藥物安全處日前啟動稽查，針對轄內20家鐵板燒及排餐餐廳稽查環境衛生，抽驗18件食材產品包括沙拉類即食食品、麵類製品及生鮮牛肉豬肉，發現兩項違規，包括西屯區一家平價連鎖鐵板燒自製飲品「冬瓜茶」初驗不合格，經複驗仍檢驗出腸桿菌科1300CFU／mL，距離標準＜10CFU／ml仍有極大落差，不符衛生標準，違反食品安全衛生管理法第17條規定，依法裁處3萬元罰鍰。

太平一家鐵板燒以「大比目魚」混充「香煎鱈魚」，造成消費者混淆，因標示不合格，已違反食安法第28條規定，依法裁處4萬元罰鍰。娛樂城根據《中時新聞網》報導，魚貨業者指出，一般人熟悉的鱈魚是圓鱈，形狀圓厚，肉質Ｑ彈，但市價每斤高達1700元到2000元，加上圓鱈已列保育類魚種，取得不易，一般平價鐵板燒和自助餐偏好改用俗稱扁鱈的大比目魚，肉質嫩，價格每斤300元，跟圓鱈價差約6到7倍。

娛樂城此外，食安處也稽查環境、製程與人員衛生，包括食品良好衛生規範準則(GHP)、標示查核及保存來源文件、食品業者登錄及投保產品責任險等，查核結果有常見缺失，如食品從業人員未依規辦理健康檢查、食材未離地、個人物品未分區放置等，經限期改正後均已複查合格。食安處將持續不定期進行餐飲業稽查抽驗，以維護民眾健康權益。

▲▼台中市食安處稽查20家鐵板燒業者及排餐業者，查出2家不合格。(圖／翻攝畫面)